Χατσαπούρι

Η Ιστορία του Χατσαπούρι

Το χατσαπούρι (khachapuri) είναι ένα από τα πιο εμβληματικά και αγαπημένα εδέσματα της γεωργιανής κουζίνας. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γεμιστό ψωμί με τυρί, που έχει πολλές παραλλαγές, ανάλογα με την περιοχή της Γεωργίας από την οποία προέρχεται.

Η λέξη "χατσαπούρι" προέρχεται από τις γεωργιανές λέξεις "khacho" (τυρί cottage) και "puri" (ψωμί). Το πιάτο αυτό έχει βαθιές ρίζες στη γεωργιανή παράδοση και θεωρείται βασικό στοιχείο της τοπικής κουλτούρας. Κάθε περιοχή της χώρας έχει τη δική της εκδοχή, με μικρές διαφοροποιήσεις στη γέμιση, το σχήμα και την παρασκευή της ζύμης.

Σερβίρισμα

Μόλις βγει καυτό από το τηγάνι ή τον φούρνο, η επάνω πλευρά του αλείφεται γενναιόδωρα με παγωμένο βούτυρο. Το βούτυρο λιώνει αμέσως πάνω στην καυτή ζύμη, κάνοντάς την απίστευτα μαλακή και γυαλιστερή.

Σερβίρεται πάνω σε ξύλινη τάβλα ή μεγάλο ρηχό πιάτο και κόβεται σε 4, 6 ή 8 τριγωνικά κομμάτια (όπως η πίτσα).

Πώς Τρώγεται Σωστά (Το «Μυστικό»)

Κάθε συνδαιτυμόνας παίρνει ένα τρίγωνο κομμάτι με τα χέρια του. Καθώς το δαγκώνει, το τυρί στο εσωτερικό πρέπει να είναι ζεστό και να κάνει «κορδόνια».